海南地方标准正式发布琼式月饼掀起“盖头”_轻工频道

    小小的琼式月饼，现在也有了自己的地方标准，而在不久的将来，它有可能成为旅游产品，让各地游客品尝，甚至做为必备礼品带回家。

    20日下午3时，海南省《琼式月饼》地方标准新闻发布暨宣传贯彻会在海口召开。在会上，海南省质监标准化处副处长陈诗帆宣读了《海南省质量技术监督局地方标准批准发布公告》，宣布海南省质监局批准的7项地方标准，其中包括《琼式月饼》地方标准。

    记者看到，该标准对琼式月饼的产品分类、技术要求、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存等方面进行了规定，并将琼式月饼分成了椰子类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类及其他类等六种类别。标准要求，琼式月饼要酥层分明，饼皮厚薄均匀，切开后酥皮易脱落，饼皮酥香松软、不腻。外形要饱满，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、坍塌和漏馅现象。饼面浅黄或者浅棕黄色，色泽均匀。理化指标方面，要求琼式月饼的脂肪含量最高不超过25%，总糖量不超过35%，馅料含量在60%—70%之间。

    省商务厅副厅长王凤奇在会上表示，《琼式月饼》地方标准的发布实施，将有利于生产企业按照统一标准去规范生产琼式月饼，让琼式月饼既秉承传统特色，又适合现代化、工业化生产，成为海南本土的一个传统美食品牌。海南要建成国际旅游岛，也可以把琼式月饼做成旅游产品，让所有的旅客都品尝到这一南国珍品。政府部门将从多方面对生产企业予以扶持。

    省工商局公消处处长杨广则建议由烘焙协会牵头，向国家商标局申请地理商标注册，以保证企业研发权益，工商部门将全力配合打假，以支持琼式月饼市场的有序发展。

    会上，海南省烘焙行业协会还向海口富椰香饼屋有限公司、海南嘉艺坊食品有限公司、海口市红星食品厂、海口益沣糖酒公司食品厂、海口才茂食品厂等企业授予琼式月饼生产示范企业称号，并指定文昌市百果园食品有限公司为琼式月饼馅料生产企业。